酒识|想知道葡萄酒如何分类?小编带你走进葡萄酒大家族

时间:2022-10-18 21:21:06 | 浏览:1223

葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。今天,小编带您了解一下葡萄酒的分类。一、根据葡萄酒的产品特点分类根据葡萄酒的产品特点,可将葡萄酒按色泽分为白葡萄酒、桃红(玫瑰红)葡萄酒和红葡萄酒;按含糖量分为干葡

葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。今天,小编带您了解一下葡萄酒的分类。

一、根据葡萄酒的产品特点分类

根据葡萄酒的产品特点,可将葡萄酒按色泽分为白葡萄酒、桃红(玫瑰红)葡萄酒和红葡萄酒;按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒;按二氧化碳含量分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒,后者又可以分为高泡葡萄酒、低泡葡萄酒等。

1. 按色泽分

白葡萄酒:近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色;

桃红葡萄酒:桃红、淡玫瑰红、 橙红、 浅红色;

红葡萄酒:紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色;

2. 按含糖量分

干葡萄酒:含糖(以葡萄糖计)小于或等于 4.0 g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于 2.0 g/L 时,含糖最高为 9.0 g/L 的葡萄酒;

半干葡萄酒:含糖大于干葡萄酒,最高为 12.0 g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计),其差值小于或等于 2.0 g/L 时,含糖最高为 18.0 g/L 的葡萄;

半甜葡萄酒:含糖大于半干葡萄酒,最高为 45.0 g/L 的葡萄酒;

甜葡萄酒:含糖大于 45.0 g/L 的葡萄酒;

3. 按二氧化碳含量分

平静葡萄酒:在20℃时,二氧化碳压力小于0.05 Mpa 的葡萄酒。

低泡葡萄酒:在20℃时,二氧化碳(全部自然发酵产生)压力在0.05 Mpa~0.34Mpa 的起泡葡萄酒。

高泡葡萄酒:在20℃时,二氧化碳(全部自然发酵产生)压力≥0.35 Mpa(对于容量小于250 mL 的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3 Mpa)的起泡葡萄酒。



二、 根据原料及酿酒的特种工艺分类

用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒称为特种葡萄酒。包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、加香葡萄酒等。

利口葡萄酒:由葡萄生成总酒度为12%(voL)以上的葡萄酒中,加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等,使其终产品酒精度为15.0%~22.0%(voL)的葡萄酒(需要注意,某些天然发酵的葡萄酒其酒精度也可达到17 度以上,但仍属于普通葡萄酒的范畴) 。

葡萄汽酒:酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的,具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒,常见于价格低廉的起泡葡萄酒或红起泡酒。

冰葡萄酒:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨、发酵,酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。



贵腐葡萄酒:在葡萄的成熟后期,葡萄果实感染了灰霉菌(也称贵腐霉),使果实的成分发生了明显的变化, 在感染程度恰当时用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。

产膜葡萄酒:葡萄汁经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精,所含酒精度等于或大于15.0%(voL)的葡萄酒。这类葡萄酒属于雪莉酒的一种,外文称之为“ Fino”,意为“开花”,主要是指产膜酵母在葡萄酒液面的形态;当然,也有不开花或者不产膜的雪莉酒。

加香葡萄酒:以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或馏出液)而制成的葡萄酒,最为常见的例如味美思、我国的桂花陈酒等。

低醇葡萄酒:采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵,采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%~7.0%(voL)的葡萄酒。

脱醇葡萄酒:采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵,采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%~1.0%(voL)的葡萄酒。需要注意的是,无论低醇还是脱醇葡萄酒,其成分中仍含有乙醇,大量饮用也会造成相应的酒后反应,因而也不适于酒后驾驶。

山葡萄酒:狭义上,山葡萄酒意指用山葡萄(V. amusis)酿造的葡萄酒,广义而言,此处的“山葡萄”意味着野生葡萄,因此该类酒是指采用鲜山葡萄(包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄)或葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。



三、根据自然因素分类

由于自然因素在决定葡萄酒质量与风格中的重要性,可根据自然因素将葡萄酒按产地、品种、年份等进行分类(我国标准)。

年份葡萄酒:所标注的年份是指葡萄采摘酿造该酒的年份,其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的 80%(体积分数)。

品种葡萄酒:用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的 75%(体积分数)。

产地葡萄酒:用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的 80%(体积分数)。


中国酒业协会酒与社会责任促进工作委员会

委员会成立于2015年7月,旨在推广理性饮酒,倡导行业自律,传递符合公认科学理论的酒类产品知识,帮助消费者建立对酒类产品的正确观念,积极推动与减少有害饮酒相关立法与公共政策的发布与执行,以及组织开展其他相关活动。成立以来,委员会针对理性饮酒三大问题领域,即酒驾、未成年人饮酒、过量饮酒,分别以“理性文明,拒绝酒驾”“关爱成长,非成勿饮”“适量饮酒、快乐生活”为主题,连续六年开展“全国理性饮酒宣传周”活动。活动覆盖全国五百多个城市,万家酒类消费场所,在北京、上海、广州、深圳、成都、南京、重庆、合肥等地设立会场,大力宣传理性饮酒,受到了社会各界广泛好评。以“适量饮酒 快乐生活”为主题的2020年的全国理性饮酒宣传周活动,影响人群超过三亿人次。2021“全国理性饮酒宣传周”,将聚焦 “理性文明、拒绝酒驾”,向全行业、全社会发出拒绝酒驾的倡议,呼吁人们文明出行,树立产业的社会美好形象。我们相信,在委员会当值主席单位张裕集团的支持下,在全行业和消费者的广泛参与下,今年的全国理性饮酒宣传周活动一定会取得更加丰硕的成果!

相关资讯

以国粹敬世界,茅台葡萄酒国粹系列昆明首店亮相

8月19日,位于昆明七彩第壹城的茅台葡萄酒国粹昆明首店正式开业,也标示着茅台葡萄酒国粹系列首次进入昆明市场接受消费者的品鉴。开业当天到店的消费者不仅可以现场品鉴茅台国粹葡萄酒,享受到买1送1的开业酬宾活动,更有机会获赠茅台冰淇淋一杯。

葡萄牙电影展呈献7部银幕佳作

7部电影佳作将带领观众领略葡萄牙影片的独特艺术气质。影片《224公里》是2022年出品的新片,导演安东尼奥-佩德罗·瓦斯康塞洛斯利用调度上的巧思去描摹人物,。来源:北京晚报中国电影博物馆国际电影展映——葡萄牙电影展8月26日至9月11日举行。

葡萄架下的庭审

渠江悠悠长流。这里是伟人故里,走出了中国改革开放的总设计师邓小平。东进步伐铿锵。这里作为“川东门户”,肩负唱好“成渝双城记”的重任。如何更好地发挥法治的作用,加快推进基层社会治理?让我们一窥四川省广安市中级人民法院的治理路径。一次葡萄架下的

宁夏推出10条葡萄酒庄休闲旅游精品线路擦亮“紫色名片”

新华社客户端宁夏频道9月26日电(记者任玮、黎广滔)26日,在中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游节上,宁夏回族自治区文化和旅游厅推出10条贺兰山东麓葡萄酒庄休闲旅游精品线路,向广大游客展现宁夏葡萄酒这张“紫色名片”的独特魅力。此次推出的“大武口

毕业季用一场旅行致青春~这10条宁夏葡萄酒庄休闲旅游精品线路带你独享红酒的浪漫与自由

贺兰山下果园成,塞北江南旧有名!贺兰山东麓葡萄酒文化旅游长廊独具魅力的自然风光和风格迥异的酒庄一直吸引着我们的眼球。炎炎夏日,又是毕业旅行季,宁夏人在家门口就可以开启一场浪漫的青春之旅,美酒飘香,去感受酒庄里恬静悠然的生活!图源网络,侵删小

第二届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会将于9月在银川举办

来源:【中国农网】8月25日,记者在新闻发布会上获悉,第二届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会继续由农业农村部、文化和旅游部、中国人民对外友好协会、宁夏回族自治区人民政府共同主办,定于9月6日—12日在宁夏银川市举办。本次博览会以“中国葡

10条宁夏葡萄酒庄休闲旅游精品线路带您畅游金秋

在中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游节上,文化和旅游厅精心推出10条贺兰山东麓葡萄酒庄休闲旅游精品线路,与市民、游客见面。从不同角度解读这10条精品线路,展现宁夏这张“紫色名片”蕴含的独特魅力。Vol.1线路一大武口北武当生态旅游区——贺东葡萄。

中国葡萄酒当惊世界殊丨青铜峡市举行“家乡有美酒”系列活动

  记者8月28日从青铜峡市葡萄酒产业发展服务中心获悉,在第二届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会即将到来之际,青铜峡市也搭乘东风,举行了“家乡有美酒”系列活动,通过组织大学生志愿者们参观酒庄、体验葡萄酒酿造、销售过程,举行《青铜峡市葡萄

山东好景丨葡萄好吃有“秘诀”

沿济南黄河段东行,过黄河浮桥,遇见一群采摘的人,同行至刘姑店村的墩墩农场。(大众日报客户端记者 杨润勤 报道 摄影 张宝贤 )眼前葡萄一串串悬于架上,像满天的繁星,让人眼花缭乱。摘下品尝,香甜汁水满口。农场管理人员说,这里的葡萄品种有阳光玫

前方高甜!青岛好吃的葡萄熟了,去吃!

LOOK ! QING DAO・????金秋九月,吃葡萄的季节到啦在绿荫浓郁的葡萄林里摘一串晶莹剔透的“水晶玛瑙”边玩边采边吃,才是秋天的节奏!如果你想体验这份葡萄快乐赶快收下这份「青岛葡萄采摘指南」自己动手,就能敞开吃葡萄初秋第一场甜蜜之

友情链接

天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控亚马逊跨境电商新加坡旅游网釜山旅行网天龙八部之乔峰传电影网山东旅游网立讯精密A股雪糕冰淇淋资讯网新西兰旅游网个人养老金资讯网七匹狼股票行情同城鲜花配送网朝鲜旅游网理想汽车股票海康威视股票吴姓名人取名网今日济宁华友钴业A股迪拜旅游网生物科技网高尔夫球运动网眼镜品牌网小糊涂仙酒股票网杜康酒股票行情网每日问候语南宁交友相亲网南充新闻头条网三亚婚纱摄影网鸿星尔克股票网佛山照明灯饰网scratch少儿编程
葡萄酒股票网-张裕解百纳干红葡萄酒、张裕解百纳珍藏级、张裕解百纳蛇龙珠、张裕金奖白兰地、张裕a股股票、张裕葡萄酒、张裕A股吧、张裕A(000869)东方财富股吧、张裕b股股票行情、山东黄金股票行情、张裕股份发行价、张裕葡萄酒股票行情、张裕股票今日行情、张裕a股份股票行情、张裕b股股票行情走势图行情网。
张裕A股张裕葡萄酒 xiyixuan.cn©2022-2028版权所有