时间：2022-10-18 21:43:37 | 浏览：3495
盲品没有头绪？没有关系，今天小编就从典型葡萄酒的角度，分析 20 种典型红白葡萄酒特点，为大家盲品稍微扫清障碍。
一、什么是典型葡萄酒？
典型葡萄酒通常指代某一特定风格和种类的葡萄酒。比如说来自波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）、以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为酿酒品种的红葡萄酒。
这些带鲜明地区特色的葡萄酒每年都会不断的酿造。正因为如此，典型葡萄酒经常被用于葡萄酒教学。
二、典型白葡萄酒
下面是典型白葡萄酒以及特点的简单介绍，供大家参考。
（1）阿尔巴利诺
西班牙下海湾产区（Rias Baixas）的阿尔巴利诺（Albarino）葡萄酒，有精致的桃子、菠萝、芒果、番石榴等水果香气，通常还会带有明显的矿物感，但有时也会有酒庄尝试使用橡木桶熟化，酿造出风格相对肥美，风味更加复杂的白葡萄酒。
另外，大家也可以感受一下阿尔巴利诺和灰皮诺（Pinot Gris）、白诗南（Chenin Blanc）以及未经橡木陈酿的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒有什么不同。
（2）霞多丽
霞多丽葡萄酒在所有勃艮第葡萄酒中酸度最高，口感也最爽脆，常带有酸橙、青苹果和未熟的梨的香气，也带有酸奶、白花、牡蛎和海水的味道。
澳洲霞多丽葡萄酒风格各异，有细腻的，也有带有浓郁的橡木风味的。
美国较为冷凉的索罗玛（Sonoma）和中央海岸（Central Coast），霞多丽葡萄酒较为细腻优雅；而蒙特利县（Monterey County）出产的霞多丽葡萄酒较为精细，品质较高。
（3）白诗南
萨韦涅尔（Savennieres）白诗南葡萄酒通常有着丰满的酒体，带有花香、矿石和蜂蜡等香气，较为独特，口感丰富均衡。
武弗雷（Vouvray）白诗南葡萄酒的酒体比萨维涅尔产区的更轻盈和清爽,拥有更多的酸味。
南非斯泰伦博斯（Stellenbosch）白诗南酿造的葡萄酒果味丰富，易于入口，清新鲜美。
（4）琼瑶浆
法国阿尔萨斯（Alsace）的琼瑶浆(Gewurztraminer)采摘较早时，会带有浓郁的荔枝、西柚等芳香，口感干涩紧实，酸度不高，余味带有一丝甜感；成熟度高的琼瑶浆酿出来的葡萄酒有着深浓的金黄色，有时还带铜色，香气浓郁，带有独特的荔枝和玫瑰的香气，酒体丰满，结构强劲，层次复杂，余味持久。
美国索罗玛琼瑶浆葡萄酒通常为干型，带有浓郁的荔枝味，口感如葡萄柚和苹果汁一样酸甜，随着陈年，还会散发出甜胡椒的香气。
意大利特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）出产的琼瑶浆葡萄酒充满馥郁的玫瑰花香和成熟的水蜜桃等风味，口感偏干偏咸，有些类似葡萄汁的感觉。
（5）灰皮诺
灰皮诺是盲品中最难辨别的。
法国阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒可以是干型的，但大部分会带有一些残糖，酒体极为饱满，请参照下图：
典型的意大利灰皮诺干白葡萄酒，散发着柑橘类水果和核果的香气，夹杂着矿物气息，酒体轻盈至中等，酸度适中，风格清新，请参照下图：
美国俄勒冈州（Oregon）灰皮诺酿造的葡萄酒较为多样，经过橡木桶陈年的酒款偏饱满风格，未经橡木桶陈年的则较为简单易饮，品质最高的酒款风格近似于阿尔萨斯灰皮诺的风格，口感华丽，活力十足。
（6）雷司令
雷司令（Riesling）是盲品中比较容易辨别的。
雷司令是德国“国宝级”葡萄品种，在德国各个产区都有种植,且都能酿造成干白、甜白、贵腐和冰酒。
法国阿尔萨斯雷司令干白葡萄酒带有非常诱人的芬芳，口感极干，酒精含量高，酒体丰满，酸度较高，带有明显的矿物质味。
奥地利的雷司令干白葡萄酒，风味独特精致，比德国品种更成熟。
澳洲雷司令葡萄酒更多柴油味或者汽油味，出产的干型雷司令葡萄酒品质也较高，可媲美德国雷司令。
（7）长相思
美国加州出产的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒带有明显的青草味，更饱满更柔顺。
新西兰马尔堡（Marlborough）出产的长相思葡萄酒常带有浓郁扑鼻的青椒、醋栗、草本植物和百香果、西红柿的气息，陈酿后还有芦笋味，酸度活泼细腻，结构复杂，层次多变。
（8）特浓情
阿根廷特浓情（Torrontes）白葡萄品种芳香味浓郁，阿根廷门多萨（Mendoza）特浓情葡萄酒会更甜，萨尔塔省（Salta）和卡塔马卡（Catamarca）特浓情葡萄酒会更轻盈和更干。
（9）维欧尼
孔德里约（Condrieu）维欧尼（Viognier）葡萄酒充满杏子和花香味伴有浓郁的蜂蜜味，其口感就如羊毛衫一样温馨而顺滑。
美国加州的维欧尼葡萄酒会带有橡木的味道。
三、典型红葡萄酒
下面是典型红葡萄酒以及特点简单介绍，供大家参考。
（1）赤霞珠
各类考试经常会选择波尔多、南澳（South Australia）、智利（Chile）和美国的赤霞珠来盲品。品鉴时，可以感受一下赤霞珠和梅洛（Merlot）有什么不同。
法国波尔多左岸赤霞珠葡萄酒单宁厚重，酒体重，酸度高，黑醋栗香气明显，多数经小型的法国橡木桶陈酿；右岸酒体更为柔顺细腻，层次变化同样复杂，陈酿潜力也极强。
澳洲南部库拉瓦拉（Coonawarra）赤霞珠葡萄酒一般具有强烈浓郁的果香，散发有黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树和胡椒等芳香，单宁丰厚成熟，且十分细密，没有生涩与苦感，口感极为均衡，具有长久的陈年潜质。年轻时的赤霞珠葡萄酒单宁强劲细腻，没有任何粗糙感，余香持久；陈年后饮用，通常具有雪茄和薄荷的香气，单宁变得饱满柔顺，层次变化也变得复杂。
智利赤霞珠葡萄酒颜色深厚，酒体饱满，单宁紧实，还有浓郁的果味和多汁的黑醋栗风味。
美国加州赤霞珠葡萄酒通常颜色较深，酒精度比波尔多高，散发着黑醋栗、黑莓果酱、李子和烟草等香气，单宁柔顺强劲，酒体结构饱满复杂。
（2）佳美
博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）散发着草莓、覆盆子、樱桃、香蕉和泡泡糖等香气，酒体轻盈，单宁不多且柔和，果味浓郁，酒精度低，非常清新自然、甜美而有活力。另外，不同品质的佳美（Gamay）葡萄酒会给你带来完全不一样的体验。
（3）歌海娜
西班牙普里奥拉托（Priorat）产区以出产老藤歌海娜（Grenache）葡萄酒闻名，这里出产的葡萄酒产量少，风味浓郁，口感醇厚复杂，品质卓越。
法国教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）慕合怀特（Mourvedre）歌海娜混酿葡萄酒颜色深浓和果香浓郁，酒精度高，带有浓郁的红果或者黑果的香气，辛香味突出，还伴有鲜明的熏肉味、迷迭香、鼠尾草甚至青橄榄的味道，口感丝滑，酒体丰满，层次复杂，余味中还伴有泥土的气息。
（4）马尔贝克
阿根廷门多萨马尔贝克（Malbec）酿造出来的葡萄酒颜色深浓，常带有黑樱桃、黑莓、李子和紫罗兰等香气，单宁含量充足，酸度适宜。经过橡木桶陈酿的马尔贝克葡萄酒还会带有巧克力、咖啡、烟草、紫罗兰和皮革等风味，酒体饱满强劲，层次较为复杂。
（5）梅洛
要是生长在同一片土地上，赤霞珠和梅洛会非常的相似，这点要注意区分。
梅洛在不同国家不同风土条件下种植，表现出来的葡萄酒特性也会完全不一样，冷凉气候出产的梅洛葡萄酒具有更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土等气息；温暖气候出产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量也更低。
赤霞珠果皮相对较厚，颜色较深，单宁和多酚类物质含量高，酿造的葡萄酒通常经过橡木桶陈酿。赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃、略带柿子椒、薄荷和烟丝等味道，果味丰富，单宁强劲，酒体饱满厚重。
（6）内比奥罗
意大利巴罗洛（Barolo）内比奥罗（Nebbiolo）红葡萄酒结构严谨,酸度明显,单宁强劲而味道饱满。内比奥罗红葡萄酒的色泽是石榴红，时而带些砖红色；香气闻起来可能有黑色浆果(如梅子、李子、黑樱桃等)、紫罗兰、松露、皮革、沥青、烟草、干燥香料等气味；口感厚实有力，香味浓醇馥郁。
意大利巴巴莱斯科（Barbaresco）红葡萄酒单宁丰富柔顺,酒体浓郁、平衡、回味滋润，具有陈年酒香、成熟果香、紫罗兰香、橡木香。
（7）黑皮诺
勃艮第（Burgundy）黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒能将细微的风土特征展现地淋漓尽致，单宁较低，天然的高酸和风味复杂。
美国俄勒冈黑皮诺葡萄酒以口感细腻、果香四溢著称。
（8）桑娇维赛
意大利蒙达奇诺的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）桑娇维赛（Sangiovese）葡萄酒有极高的自然酸度以及在口腔里格外干净的单宁感，以及罕见的悠长余味。
意大利典型基安帝（Chianti Classico）桑娇维赛葡萄酒年轻时，充满红色水果、香料和草本气息，口感柔和，单宁较为厚实，酸度微高；随着陈酿，烟草味和皮革味逐渐显现，还夹杂咖啡和野味气息，口感柔滑，单宁厚实但细腻，没有粗糙感，层次变化复杂；而珍藏和顶级精选典型基安帝陈酿时间更久，因此香气也更加浓郁复杂，口感更加饱满细腻。
（9）西拉
北罗讷河谷（Northern Rhone）酿制的西拉（Syrah）葡萄酒颜色通常深沉，单宁结实，有较好的陈年潜力。
南澳巴罗萨（Barossa）气候炎热干燥，所产的西拉葡萄酒一般香气浓郁，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果、巧克力和香料味，口感甜美，酒体厚重丰满，单宁充沛柔顺。
（10）丹魄
西班牙里奥哈(Rioja)丹魄（Tempranillo）葡萄酒通常与歌海娜、佳丽酿等混酿，酿造出来的葡萄酒酸度较低，风味物质较为集中浓郁，常带有樱桃、香料、皮革和烟丝的香气，口感较柔顺饱满。
西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）丹魄葡萄酒果香较浓郁，层次较饱满复杂，品质较优异。
（11）仙粉黛
美国帕索罗布尔斯（Paso Robles）仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒酒精度较高，单宁含量丰富，果香浓郁，有罐头桃子的味道。
美国索罗玛山谷仙粉黛较干，酒风味浓缩集中，带有香料味。
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