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2021年，张裕公司迎来解百纳干红问世90周年。解百纳是有确切历史文献记载和确凿理化指标证实的“中国第一瓶干红”，目前已出至第九代。那么，1930年代的第一代张裕解百纳干红是怎样酿造的？
1938年烟台《鲁东月刊》杂志连载的《张裕葡萄酿酒公司概况》，对张裕公司的酿酒工艺描述如下：“九月初旬，葡萄既熟，乃采其健全透熟之葡萄，运至工厂。首经绞葡萄机将葡萄绞碎，复去其枝蒂。制红葡萄酒则将绞碎之葡萄置于白橡木制成之发酵桶中，使其发酵，并使葡萄汁尽量吸取皮中之色泽及涩味。是时，新醅初酦，葡萄皮攒集桶面，气泡不绝，殆真如‘汉水初涨，鸭头泛绿’也。旬日之后小槽酒滴，已红如真硃，乃由桶底导入窖中，藏于橄榄形橡木桶中……”
“将葡萄绞碎”即破碎，“去其枝蒂”即除梗，“置于白橡木制成之发酵桶”即酒精发酵，“使葡萄汁尽量吸取皮中之色泽及涩味”即果皮与果汁的浸渍，“藏于橄榄形橡木桶中”即橡木桶陈酿……采用这种生产工艺酿造出的红葡萄酒，恐怕只能是干红。直到今天，从法国波尔多到意大利托斯卡纳，从西班牙里奥哈到美国加州、从澳大利亚巴罗莎谷到智利卡萨布兰卡谷，全世界的干红葡萄酒不都是这样酿造的吗？
“新醅初酦，葡萄皮攒集桶面，气泡不绝”意味着在二氧化碳气体作用下已经形成“酒帽”，这是酿造干红葡萄酒在发酵过程中的必然现象，通常需要进行“压帽”或“淋皮”操作。“汉水初涨，鸭头泛绿”则是源自唐朝诗人李白的名句“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅”。
《张裕葡萄酿酒公司概况》还对解百纳的感官特征描述道：“解百纳色香俱绝，味略酸涩，实为日常宴居、解渴健胃之佳品。”这是迄今所见最早描述张裕解百纳的酒评，“色香俱绝”概括了颜色和香气，“味略酸涩”涉及到酸度和单宁——这正是干红葡萄酒的基本特征之一。
1939年2月，张裕公司化验室完成的《张裕红白葡萄酒成分表》显示，解百纳的糖分为0.03克/百方公分，转换为现今通用的容量单位即0.3g/L。按照现行行业标准定义的“含糖小于或等于4.0g/L”来衡量，1930年代的第一代张裕解百纳是标准的干红。
经过90年的生产实践和技术积淀，张裕解百纳干红的酿酒工艺日臻成熟。特别是近年来随着自动控温发酵、全程控氧、错流过滤等现代酿酒技术手段的应用，推动了解百纳干红的品质显著提升。2020年，在权威酒类媒体《Drinks Business》举办的“全球畅销葡萄酒品牌盲品赛”，张裕解百纳干红以90分的成绩斩获第一名。(陈耀明)
来源：中国新闻网
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导语：张裕解百纳中的“解百纳”到底指的是什么？一起来揭晓真面目大家好，很高兴能在这里给你们分享酒知识，今天我们讲讲红酒知识。你们听说过张裕解百纳吗？笔者对张裕解百纳的最初印象是小时候看的广告，广告中的旁白是由一位声音低沉而有磁性的男性来介绍
中新网3月22日电 “去年3月1日到今年2月28日一年，我们卖掉了32060000瓶，增长了2020000瓶。”在日前举办的“携手创大年—2019张裕解百纳合作伙伴沟通酒会”上，张裕股份公司总经理孙健交出了过去一年张裕解百纳的成绩单。在孙健
从1937年商标核准注册至今，张裕解百纳这个商标正好走过了85年时光，仍然风华正茂。从中国第一瓶干红到全球葡萄酒畅销大单品盲品赛冠军，从国货精品到畅销全球30多个国家的超级大单品，历经90余年传承的张裕解百纳在葡萄酒世界劈波斩浪，从未止步。
2021年，张裕公司迎来解百纳干红问世90周年。解百纳是有确切历史文献记载和确凿理化指标证实的“中国第一瓶干红”，目前已出至第九代。那么，1930年代的第一代张裕解百纳干红是怎样酿造的？1938年烟台《鲁东月刊》杂志连载的《张裕葡萄酿酒公司
由香港大公报社编辑发行的1959年《香港经济年鉴》，有一则《张裕厂的新产品》曾经提到：“张裕酿酒厂为了适应国外要求，最近又酿造了一种干葡萄酒，也就是不含糖葡萄酒，如解百纳红干葡萄酒、雷司令白干葡萄酒。”在葡萄酒领域，“干”(dry)即“不甜
中新网11月11日电 英国《饮料商务》杂志(Drinks Business)于11月9日揭晓“全球最畅销葡萄酒品牌盲品赛”评选结果，在来自法国、意大利、西班牙、德国、澳大利亚、智利、阿根廷、美国、中国等国的13个全球畅销红葡萄酒品牌中，张裕
中新网2月28日电 日前，由知味葡萄酒杂志和新闻晨报联合主办的“发现中国•2019中国葡萄酒发展峰会”在上海举行，世界著名酒评家杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)、贝尔纳•布尔奇(Bernard Burtschy)、伊安•达加
以1930年代初的上海为背景的谍战剧《前行者》，正在北京卫视、爱奇艺、腾讯视频同步热播之中，该剧多次出现当时已经风靡上海滩的张裕解百纳干红，其中的“重头戏”例如：【第三集】比埃尔洋行的张裕解百纳被聘请为比埃尔洋行货运部经理的地下工作者马天目
“海上生明月，天涯共此时”。中秋节前夕，俄罗斯MT RUS酒业公司推出了“中国节，团圆宴——喝红酒就选张裕解百纳”推广活动，公司员工们还在莫斯科红场拍摄小视频，用汉语向中国朋友祝福：“中秋快乐！友谊万岁！”据介绍，俄罗斯MT RUS总部设在
来源：烟台日报-大小新闻张裕解百纳 90年国货精品时光如水，匆匆流淌。我们却很少思考过这样一个问题：“一年365天的时间里，能陪伴家人的时间有多久？”科技越来越发达，物质越来越丰富，我们陪伴家人的时间却越来越少。记得在一部关于家庭题材的电视
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11月30日晚上，由烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司和南京煌辉糖烟酒有限公司 联合举办的“张裕解百纳品鉴会（南京江北新区）”在千禧万福大酒店二楼好运厅举办。 邀请了酒业协会相关客户以及部分联盟商，共50人参加本次活动。 品鉴会上公司酒品专家向
在纪录片《新国货》中，吴晓波说了这样一段话：“国货品牌最大的机遇与挑战，是在商品输出的同时，输出我们的审美和价值观，输出中国的生活方式。”过去三年，正是国货品牌蓬勃发展的三年，国潮当道，老字号复兴，国货已经走上国际舞台，成为出海先锋。作为中
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