时间：2023-01-08 01:13:58 | 浏览：3260
2021年，张裕公司迎来解百纳干红问世90周年。解百纳是有确切历史文献记载和确凿理化指标证实的“中国第一瓶干红”，目前已出至第九代。那么，1930年代的第一代张裕解百纳干红是怎样酿造的？
1938年烟台《鲁东月刊》杂志连载的《张裕葡萄酿酒公司概况》，对张裕公司的酿酒工艺描述如下：“九月初旬，葡萄既熟，乃采其健全透熟之葡萄，运至工厂。首经绞葡萄机将葡萄绞碎，复去其枝蒂。制红葡萄酒则将绞碎之葡萄置于白橡木制成之发酵桶中，使其发酵，并使葡萄汁尽量吸取皮中之色泽及涩味。是时，新醅初酦，葡萄皮攒集桶面，气泡不绝，殆真如‘汉水初涨，鸭头泛绿’也。旬日之后小槽酒滴，已红如真硃，乃由桶底导入窖中，藏于橄榄形橡木桶中……”
“将葡萄绞碎”即破碎，“去其枝蒂”即除梗，“置于白橡木制成之发酵桶”即酒精发酵，“使葡萄汁尽量吸取皮中之色泽及涩味”即果皮与果汁的浸渍，“藏于橄榄形橡木桶中”即橡木桶陈酿……采用这种生产工艺酿造出的红葡萄酒，恐怕只能是干红。直到今天，从法国波尔多到意大利托斯卡纳，从西班牙里奥哈到美国加州、从澳大利亚巴罗莎谷到智利卡萨布兰卡谷，全世界的干红葡萄酒不都是这样酿造的吗？
“新醅初酦，葡萄皮攒集桶面，气泡不绝”意味着在二氧化碳气体作用下已经形成“酒帽”，这是酿造干红葡萄酒在发酵过程中的必然现象，通常需要进行“压帽”或“淋皮”操作。“汉水初涨，鸭头泛绿”则是源自唐朝诗人李白的名句“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅”。
《张裕葡萄酿酒公司概况》还对解百纳的感官特征描述道：“解百纳色香俱绝，味略酸涩，实为日常宴居、解渴健胃之佳品。”这是迄今所见最早描述张裕解百纳的酒评，“色香俱绝”概括了颜色和香气，“味略酸涩”涉及到酸度和单宁——这正是干红葡萄酒的基本特征之一。
1939年2月，张裕公司化验室完成的《张裕红白葡萄酒成分表》显示，解百纳的糖分为0.03克/百方公分，转换为现今通用的容量单位即0.3g/L。按照现行行业标准定义的“含糖小于或等于4.0g/L”来衡量，1930年代的第一代张裕解百纳是标准的干红。
经过90年的生产实践和技术积淀，张裕解百纳干红的酿酒工艺日臻成熟。特别是近年来随着自动控温发酵、全程控氧、错流过滤等现代酿酒技术手段的应用，推动了解百纳干红的品质显著提升。2020年，在权威酒类媒体《Drinks Business》举办的“全球畅销葡萄酒品牌盲品赛”，张裕解百纳干红以90分的成绩斩获第一名。(陈耀明)
来源：中国新闻网
2021年，张裕公司迎来解百纳干红问世90周年。解百纳是有确切历史文献记载和确凿理化指标证实的“中国第一瓶干红”，目前已出至第九代。那么，1930年代的第一代张裕解百纳干红是怎样酿造的？1938年烟台《鲁东月刊》杂志连载的《张裕葡萄酿酒公司
从1937年商标核准注册至今，张裕解百纳这个商标正好走过了85年时光，仍然风华正茂。从中国第一瓶干红到全球葡萄酒畅销大单品盲品赛冠军，从国货精品到畅销全球30多个国家的超级大单品，历经90余年传承的张裕解百纳在葡萄酒世界劈波斩浪，从未止步。
中新网11月26日电 美国《刘易斯顿论坛报》(Lewiston Tribune)日前发表题为《中国新兴中产阶层彰显经济实力》的专栏文章，开篇写道：“他们在购物中心和高端超市购物，买海边的公寓，参加葡萄酒品鉴会，出国度假，督促孩子申请哈佛。但
解百纳是有确切文献记载的“中国第一瓶干红”，1939年张裕公司印发的《代理与顾客须知》把解百纳红葡萄酒归类为“干葡萄酒”，并对“干葡萄酒”作出简要定义：“发酵完全，味略酸涩”。1937年“中国第一瓶干红”张裕解百纳商标注册始末 张裕公司史料
相信有对红酒不熟悉的人会认为张裕红葡萄酒和干红是相同的，其实这是片面的。那么，张裕红葡萄酒和干红有什么区别?今天有葡萄酒网小编跟大家一起了解一下吧。有很多喝过干红葡萄酒的人都觉得味道不好，太苦涩，其实张裕红葡萄酒和干红葡萄酒都是以带皮葡萄为
相信大家刚接触葡萄酒时，“干红葡萄酒”是听到最多的一个葡萄酒类型，为什么买回的干红葡萄酒感觉口感很酸涩？那么何为干红？哪些干红葡萄酒是最受大众欢迎的？今天小编就一一给大家解开迷惑。 所谓的干红是指无糖的红葡萄酒：葡萄酒按含糖量不同可分为以下
在最近热播的谍战剧《前行者》中，张裕解百纳干红多次出镜，成为剧中人物聚会、宴请、送礼、庆功的高频之选。比如在第三集，唐贤平与黄埔军校老同学、北伐时期老战友马天目重逢聚会时，喝的就是张裕解百纳干红，唐贤平还端起碗来提议：“这碗酒，敬黄埔，敬北
中新网5月9日电 在第三个“中国品牌日”(5月10日)即将到来之际，张裕与双妹两大百年品牌联袂推出国潮定制款解百纳干红，登陆“天猫国货大赏”平台。这款解百纳干红的酒标采用手绘漫画的形式，融合了两大品牌logo、双妹人物形象、民国老广告场景等
人们经常会说，来瓶干红，那你知道这干红的“干”是什么意思吗?从专业层面讲，它与葡萄酒的含糖量有关。而实际上，搞懂了这个问题，以后购酒点酒也会方便很多。既然如此，还不看看这“干”是何方神圣?1、“干”与葡萄酒含糖量(残余糖分)有关我们通常说的
如今爱喝葡萄酒的人变得越来越多，葡萄酒喝的不仅仅是一种味道，更是一种文化。什么样的葡萄酒该如何品尝，该如何搭配食物，在了解的过程中总能感受到葡萄酒无穷的魅力。葡萄酒是一个统称，它的下面有着好多的品种，我们往往可以通过葡萄酒的颜色一下子分辨出
干红，就是干红葡萄酒的简称。红葡萄酒大家懂，但干红又是红葡萄酒里比较特别的存在，它有它的特点和独特的喝法。干红的定义 干红葡萄酒，是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化为酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。 按葡
“干红”是一个人人耳熟能详的词汇，即便是不喝酒的人，也一定听过干红这个名词。红楼梦里有一个“千红一窟（哭）万艳同杯（悲）”，经常会被人看作“干红一哭”，可见“干红”这个词有多么耳熟能详。那么“干红”到底是什么意思呢？有没有人想过，葡萄酒本身
很多消费者对“干红”认识，仅仅知道它相当于葡萄酒的代名词。其实并不明自“干”字在葡萄酒中到底代表了什么？葡萄酒的分类方法极多，干酒和甜酒是相对于酒中的含糖量而制定的一种分类规则。一般将葡萄酒分为干葡萄酒半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四种。
红酒常识葡萄酒有干型、甜型之分，我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称，指的就是残余糖分低，口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。01定义在酒精发酵过程中酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳发酵时间越长葡萄酒中的残余糖分就越少干型葡萄酒即是残余
大家平时喝的葡萄酒几乎九成以上都是“干红”，可是却有不少朋友表示不懂这里的“干”是什么意思。其实，“干”就是说这瓶葡萄酒的残糖含量（果实完成发酵后剩余的一点糖分）非常低，入口后喝不出甜味。同时，由于红葡萄酒中富含单宁，单宁是一种味苦，能激发
