时间:2023-01-08 00:39:59 | 浏览:2127
都说葡萄酒的种类非常多,隔壁从国外的二狗总在我面前念叨干红和干白,好像干红和干白就囊括了所有的葡萄酒。可是,有的小伙伴一定听过其他的贵腐、冰酒、香槟等等种类,那葡萄酒到底是怎么分类的呢?
葡萄酒三个核心点
(1)原料为新鲜葡萄果实或葡萄汁;(2)全部或部分发酵;(3)酒精度不低于8.5度。
按颜色分类
(1)红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为紫红、宝石红、石榴红、砖红色等;
(2)白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造,颜色呈黄绿色、柠檬黄、秸秆黄或金黄色;
(3)桃红葡萄酒:颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间,呈粉红、橘红或桃红色;
按含糖量分类
(1)干型葡萄酒:亦称干酒,干是由单词“dry”翻译而来,与甜对立。通常所说的干红和干白就属于此类。干型是指原料(葡萄汁或果实)中的糖分几乎完全转化为酒精,残糖量<4g/L,口中察觉不到甜味;(2)半干葡萄酒:含糖量4~12g/L,口感微甜;(3)半甜葡萄酒:含糖量12~45g/L,口感略甜;(4)甜型葡萄酒:含糖量>45g/L,口中能感到明显的甜味。
按二氧化碳压力分类
(1)起泡葡萄酒:是指在20℃时,酒中二氧化碳压力≥0.5bar的葡萄酒,比如香槟以及意大利阿斯蒂等都属于起泡葡萄酒;这里有一个知识点是,香槟一定是起泡酒,而起泡酒不一定是香槟。(2)平静葡萄酒:是指在20℃时,酒中二氧化碳压力<0.5bar的葡萄酒,也就是打开后没有气泡的葡萄酒,常见葡萄酒大多为此类型。
按酿造方式分类
按照酿造方式可分为普通葡萄酒和特种葡萄酒两类,其中普通葡萄酒即为完全用葡萄为原料发酵而成,不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。而特种葡萄酒是指新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒,可分为:
(1)加强型葡萄酒(FortifiedWine):在发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒(一般为白兰地Brandy),形成酒精度在15%~22%的葡萄酒,如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry);
(2)冰酒:将葡萄推迟采收,当气温低于-8℃时,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒;全球著名冰酒产区主要分布于加拿大和德国等地;
冰酒葡萄
(3)贵腐酒:在葡萄的成熟后期,果实感染了贵腐菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味,芬芳香甜,特别珍贵。法国的苏玳(Sauternes)与匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国莱茵高(Rheingau)并称世界三大贵腐酒产区;
贵腐葡萄(4)蒸馏葡萄酒:即葡萄白兰地,白兰地是英文Brandy的译音。葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒,酒精度通常在40%~43%之间,其口感柔和,香味纯正,饮用后给人以高雅、舒畅的享受;
(5)加香型葡萄酒:添加芳香型植物的葡萄酒,典型例子是意大利的味美思(Vermouth),以苦艾为主要调香原料,具有苦艾的特有芳香,香气强,稍带苦味;
总结
葡萄酒的世界比威士忌更加复杂,在酿造过程中的一个细微改变就可能影响了酒的品质,在酒类学习的道路上任重道远。持续关注,接下来的几期将会是普天就相关内容。
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相信大家刚接触葡萄酒时,“干红葡萄酒”是听到最多的一个葡萄酒类型,为什么买回的干红葡萄酒感觉口感很酸涩?那么何为干红?哪些干红葡萄酒是最受大众欢迎的?今天小编就一一给大家解开迷惑。 所谓的干红是指无糖的红葡萄酒:葡萄酒按含糖量不同可分为以下
“干红”是一个人人耳熟能详的词汇,即便是不喝酒的人,也一定听过干红这个名词。红楼梦里有一个“千红一窟(哭)万艳同杯(悲)”,经常会被人看作“干红一哭”,可见“干红”这个词有多么耳熟能详。那么“干红”到底是什么意思呢?有没有人想过,葡萄酒本身
在品酒的过程中,或许你对于干红葡萄酒和半干红葡萄酒之间还是有着不了解的地方,它们之间有哪些差异呢?如果发酵过程正常完成,葡萄汁中的糖分全部转化为了酒精,酿造出的红酒尝起来几乎没有甜味,这样的红酒就是干型红葡萄酒,简称干红,而如果酿酒师缩短发
相信有对红酒不熟悉的人会认为张裕红葡萄酒和干红是相同的,其实这是片面的。那么,张裕红葡萄酒和干红有什么区别?今天有葡萄酒网小编跟大家一起了解一下吧。有很多喝过干红葡萄酒的人都觉得味道不好,太苦涩,其实张裕红葡萄酒和干红葡萄酒都是以带皮葡萄为
干红,是干红葡萄酒的简称。红葡萄酒大家都明白,但是干红葡萄酒又是什么呢?干红和一般的葡萄酒有哪些区别?本期酒水百科,小编就为大家介绍一下干红的特点和喝法。本格滋个干红葡萄酒干红是什么?全世界葡萄酒品种繁多,首先,按酒的颜色分,有红葡萄酒、白
葡萄酒从颜色上分类有红、白、桃红这三大类别,再往细分,如红葡萄酒还可以分为干红、半干红、甜红、半甜红等等。今天我们先来了解下干红与红葡萄酒的区别,到底哪个更好喝?干红就是指干性的红葡萄酒,而葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精
我们经常会遇到这样的问题:葡萄酒的甜味是哪来的?干红葡萄酒有甜味吗? 其实葡萄酒的甜度有多种,按照不同的含糖量,葡萄酒可以分为:干型(干红或干白),半干型,半甜型,甜型。干红葡萄酒的含糖量非常低,几乎没有甜味。 葡萄酒中有哪些甜味物
有人说,从喝酒就能看出一个人的年龄和故事,在我国,中老年人更喜欢喝白酒,白酒的凛冽和浓郁会随着岁月的沉淀变得更加醇香,就像那些经历人情世故历经沧桑的人,所有言语全在酒里;年轻人更喜欢喝啤酒,啤酒的酣畅淋漓与年轻人的豪放不羁相得益彰,处处彰显
一、酿造方法不同首先从酿造原料上来说,干红采用的是葡萄带皮发酵而成的,其发酵时皮和里面的汁水果肉一起参与了发酵过程。而干白则是选用白葡萄和果皮颜色较浅的葡萄进行皮与汁水果肉分离的方法制作而成的。其次从颜色上看,干红的颜色均为红色,而干白的颜
葡萄酒中的“干红”是什么意思,哪种葡萄酒好喝?看完让你更懂酒!咱们中国的酒文化很悠久,喜欢喝酒的人很多。尤其是上了年纪的人,有很多都喜欢喝点白酒和红酒,白酒大家都熟悉,甚至不少人还能说得头头是道。红酒了解的就不多了,比如说葡萄酒中的“干红”
葡萄酒中“干红”指什么?葡萄酒品质高低如何区分,看完你就懂了葡萄酒属于外来洋酒,如今在国内还是很受欢迎的,也有越来越多的受众。大家都想多了解一些关于葡萄酒的知识,其中我们经常听到“干红”葡萄酒,那么这个“干红”指的是什么呢?葡萄酒的品质高低
葡萄酒是我们大家都比较喜欢的一个饮品,现在不管吃饭聚餐,大家都会买上一些葡萄酒来喝,但是大家在喝葡萄酒的时候,会看到葡萄酒上面会写着干红,很多人都不知道这什么意思。葡萄酒上写的“干红”是什么意思?这样的葡萄酒喝着好喝吗? 其实干红算得
提到干红葡萄酒这个名词,很多人会感到困惑,明明是一杯宝石红色的液体,为什么却叫做“干”红葡萄酒呢?其实,干红葡萄酒中的“干红”,是“干型红葡萄酒”的意思。这里的“干”、“红”分别代表了葡萄酒的两个体系,分别表示葡萄酒的甜度、颜色。首先,从
想必经常买红酒的朋友都发现了,市场上有干红、干白、桃红、甜白、香槟、起泡酒等各种各样的葡萄酒,让人眼花缭乱,不知道该怎么选。现在就让我们一起来了解一下,葡萄酒到底是怎么分类的,这其中的依据又是什么。按酒的颜色分类:1. 白葡萄酒用白葡萄或皮
葡萄酒属于外来洋酒,如今在国内还是很受欢迎的,也有越来越多的受众。葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。干红就是指干型的红葡萄酒,是葡萄酒的其中一种类型。总体来说,葡萄酒