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利口酒又称香甜酒，粤语译为“力乔酒”，由“Liqueur”直接音译而来，美国则称之为甘露酒（Cordial），指兴奋的饮料。此类酒以中性烈酒为基酒，加入甜浆及其他加味材料生产而成。常用于餐后饮用，有助于肠胃消化，酒精含量在15%～55%vol之间，大多数酒的含糖量超过25%。特征：颜色丰富，香浓甜腻，密度大，是调制鸡尾酒必不可少的调色和调香材料，还是甜品常用辅料。主要产地有：法国、荷兰和意大利等。

利口酒的主要生产原料：

中性烈酒（白兰地、金酒或朗姆酒等）、甜浆（糖浆或蜂蜜）。加味材料有（水果、花草、药草、香料、种子、牛奶或鸡蛋等）。

利口酒的生产方法：

蒸馏法：将加味物质放入基酒中一并蒸馏生产而成，常用于干香草或种子类。

浸渍法：将加味物质放入基酒中进行浸泡生产而成，常用于新鲜药草、花卉或水果等。

渗透过滤法：加味物质与基酒隔离，用虹吸式摄取色和香，常用于药草或香料等。

混合法：将天然食用香精或人工提取的香味物质与基酒直接勾兑而成。

利口酒的分类：

利口酒的加味材料十分丰富，酒的颜色和口味也千奇百怪，分类方法各异，根据加味原料可分为6大类：水果类、种籽类、花草类、草药类、果皮类、乳脂类和其他类。

水果类：以水果为原料配制而成。如：樱桃利口酒（Cherry Liqueur）、蓝莓利口酒（Blueberries Liqueur）、桃子利口酒（Pecher Mignon）、马利宝椰子酒（Malibu）、南方舒适（Southern Comfort）或香瓜甜酒（Melon Liqueur）等。

此类酒果香浓郁，甜度高，适合加冰、加果汁或与其他酒类及碳酸饮料混合饮用。



种籽类：以果实的种子配制而成。如：杏仁甜酒（Amaritto）、卡鲁瓦（Kahlua）、榛子甜酒（Frangelico liqueur）、核桃利口酒（Nocello）、添万利（Tia Maria）、茴香利口洒（Anisette Liqueur）或花生朗姆利口酒（Castries Peanut Rum）等。

此类酒香气浓郁，适合加冰、奶或咖啡饮用，还可与其他酒类混合或制作糕点。



花草类：以花卉或叶类植物生产而成。如：接骨木花甜酒（Elderfower Liqueur）、紫罗兰利口酒（Violet Liqueur）、薰衣草利口酒（lavender liqueur）或薄荷酒（Mint）等。

此类酒色彩鲜艳，清新，适合加冰、果汁或碳酸饮料，是鸡尾酒调色调味主要用酒。



草药类：以香草和香料配制生产而成，一些酒的草药多达130多种，因此，香草类利口酒属于十分出色的补酒。如：沙度士（Chartreuse）、加力安奴（Galliano）、女巫酒（Strega Alberti Benevento）、乌尼昆草利口酒（Unicum liqueur）、修士酒（Benedictine DOM）或圣鹿酒（Mast Jägermeister）等。

此类酒适合做餐后甜酒或睡前补酒，长期饮用有一定的滋补功效。在饮用时可净饮、加冰或混合饮。由于草药味较重，不适合与果汁混合搭配。



果皮类：以柑橘类水果的果皮配制而成。如：君度（Cointreau）、金万利（Grand Marnier）或橙味乔力梳（Orange Curacao）等。

此类酒果香浓郁，微苦，可净饮或加冰，适合与多种饮料混合饮用，属于鸡尾酒用量最大的辅助材料之一。



乳脂类：以香料和乳脂配制而成。如：百利甜（Bailys）、爱玛乐（Amarula）、克鲁赞朗姆奶油（Cruzan Rum Cream）、可可酒（Cremede Cacao）或杜利斯（Dooley"s）等。

此类酒奶香浓郁，入口甜腻，适合加冰、奶、咖啡或巧克力饮用，也可制作糕点。



其他类：指用前几类除外的材料生产的酒，比如蜂蜜、鸡蛋或辣椒等。如常见的：杜林标（Drambuie）、蛋黄酒（Advocaat）、姜味利口酒（Domaine de Canton Ginger）或克鲁布尼克蜂蜜酒（krupnik miel liqueur）等。此类酒风格各异，一些酒口感较强烈，适合加冰或与其他烈酒及碳酸饮料混合饮用。